El café dejará de ser un simple complemento, para convertirse en el real protagonista de nuestra mesa
El café es la segunda bebida más consumida del mundo, después del agua; sin embargo, muchas personas subestiman la forma adecuada de tomar un buen café, sus procesos, cómo conservarlo, tostarlo o servirlo.
La finalidad de este curso es poder valorar todos los eslabones de la cadena de producción y reconocer cómo cada uno de estos procesos aportan un gran valor en el resultado final.
Un buen café tiene el poder de transportarte a un momento del pasado, revivir recuerdos y transmitir sentimientos.
En este curso daremos una introducción al origen del café: desde la planta hasta las personas involucradas en su proceso. Luego, el maestro Harry Neira se enfocará en los métodos de preparación más utilizados, las últimas tendencias, así como las características y ventajas de cada uno.
Al finalizar dominarás el protocolo de servicio para crear una experiencia que satisfaga a todos los sentidos.
La ciencia del café: metodología para construir la personalidad de esta bebida
Conoce todo acerca del café de especialidad: su origen, sus diferentes variedades, zonas productoras y distintos procesos que tienen influencia sobre el resultado final.
Aprenderás a tostar los granos de café de forma adecuada, eligiendo el tipo de tueste que mejor se adapte al perfil que se quiere lograr. Una vez tostado, te enseñaremos cual es la forma adecuada de conservación.
Llegamos a la esencia del curso con los métodos de preparación: en qué consiste la extracción, los ratios, las temperaturas, todas las buenas prácticas y otros aspectos para obtener una taza de café limpio y así poder disfrutar de una agradable experiencia para los sentidos.
Al final del curso obtendrás los conocimientos para preparar la mejor taza de café, ya sea para tu restaurante o bien para tu casa.
¿A quién va dirigido?
Este curso es para todas las personas interesadas en hacer una buena taza de café y en conocer acerca de los diferentes aspectos que intervienen en su calidad.
Va dirigido tanto a quienes tienen nociones sobre la industria cafetalera como a quienes inician desde cero.
Material necesario
Tostadora de café
Molinillo de café
Balanza digital
Tamper
Máquina Espresso
Prensa Francesa
Moccha Italiana
Chemex
Aeropress
—Contenido del curso—
*Capítulo 1 – Presentación y recetario
*Capítulo 2 – Iniciación al mundo del café
*Capítulo 3 – Zonas Cafeteras
*Capítulo 4 – Tipos de café y notas de sabor
*Capítulo 5 – Trazabilidad
*Capítulo 6 – Tostado
*Capítulo 7 – Introducción al Barismo
*Capítulo 8 – Métodos de preparación
*Capítulo 9 – Servicio del café